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ホーム 食品(塩,コーヒー,お茶) シエラ・マナントラン200g(殻つきコーヒー生豆・ストリクトリ―ハイグロウン)
シエラ・マナントラン200g(殻つきコーヒー生豆・ストリクトリ―ハイグロウン)
メキシコ・コリマ州産のコーヒー生豆、シエラ・マナントラン(殻つき)です。

ストリクトリ―ハイグロウンのアラビカ種、ウォッシュドタイプです。現地ではオーガニックで栽培されていますが、JASオーガニック規格はまだ取得していません。

殻つきコーヒー豆なので、コーヒーとして飲んでいただくためには 
<ヽ未鮟く ∪る H圓>が必要です。
ご家庭での簡単な方法は、次の通りです。

ヽ未鮟きます。
 ・電動ミルに豆を入れて3秒回し、シェイクします。
 ・「1秒回し、シェイク」を30〜40回繰り返します。
 ・あら目のザルに移して木べらで混ぜながら時々振り、浮いてきた殻をうちわで吹き飛ばします。 (こまかい殻は目から落ちます。)
この時点でグリーンコーヒーと呼ばれる状態になります。(写真2枚目、右がグリーンコーヒーです。)

▲蹇璽好箸靴泙后
 ・フライパン中火で30分(もしくはフライパンの底に火が届くぐらいの弱火で1時間)、木べらで混ぜながらローストします。
  オーブンでローストする時は天板に重ならないように一層に広げ、200度で30分焼きます。途中、様子を見ながら混ぜて均等にローストしてください。(各オーブンのクセがあると思うので、たまに様子を見ながらローストしてください。)
 ・金ザルに移して木べらで混ぜると残っていた殻が取れます。
※熱いのでやけどをしないように気をつけてください。
 ・冷めたらいびつな粒や小さい粒を取り除きます。
(写真3枚目がフライパンロースト30分後です。)

H圓ます。
・コーヒーミルでお好みの大きさに挽き、淹れてください。
☆ロースト・選別まで終わると殻付きの時に比べて重さは65%くらいになります。

※梱包の都合上ビニールパックに入れてのお届けとなりますが、到着後は高温多湿を避けて通気性の良い状態で保存してください。

メキシコ屋のコーヒー生豆 シエラ・マナントランの農場とプラントレポート(2016)
はこちらからどうぞ。



・ 型番
cafe01
・ 販売価格

518円(本体480円、税38円)

・ 在庫数
在庫0個 おかげさまで売り切れました。
ありがとうございました。

 
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