塩の花　アマンシャリ

言い伝えでは、移民が始まるずっと昔、クユトラン潟湖でコリマン王が

アステカ皇帝にこの素晴らしい白い宝、“塩”を献上していたそうです。

塩の花アマンシャリはメキシコの太平洋沿岸、自然豊かなコリマ州にある

クユトラン潟湖で作られています。

５００年以上前と変わらず今も同じ製法、同じ手作業で

職人たちによって細心の注意を払いながら

太陽のもとでゆっくりと手摘みされた天日塩です。

フランス語のフルール・ド・セルは”塩の花”と言う意味です。

 　手作りされたこのお塩は、クユトラン潟湖の海水の

 　最上層に自然にできた結晶です。この塩の収穫時期は

 　１年に一度、３月から５月の間だけで、天候などの

 　変わりやすい要因のなかで質の良い塩を作るため、

 　塩の花アマンシャリの結晶を摘み取る際は木の道具

 　しか使っていません。

アマンシャリができるまでを簡単にご紹介しますね。

１．潟湖の深いところから塩分が約９％のボーメ度の濃度の海水を採取します。

２．より濃度の高い海水を作るため、タンクにその海水を半月ほど貯蔵し、
19〜25ボーメ度の海水にします。

３．その貯蔵期間にもし15ボーメ度にならない場合はさらに３日ほど貯蔵します。

４．15日の貯蔵期間よりも早く25ボーメ度に達した場合は結晶化用の塩田に移し、
太陽と風の自然の力で粗塩ができるのを待ちます。

梱包するため、粗塩はこの後大きな袋に入れて工場に移します。

[１]　４０kg入りの袋で貯蔵場に保管します。

[２]　不純物を取り除いて２５kg入りの袋に入れます。

[３]　最終梱包場所へと向かい、

[４]　最終包装場所で梱包されます。
（温風乾燥機と必要に応じて挽くための機械があります。）

[５]　出荷口
（25kg、500g、250ｇ、1ｇx1000入りの箱、1ｇx100入りの箱があります。）